Os melhores fogões lentos e panelas sem chumbo para a cozinha



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Há uma preocupação crescente com o potencial envenenamento por chumbo devido ao uso popular de panelas de barro e panelas elétricas desde os anos 1970. Embora panelas de barro de qualquer idade possam causar preocupação, quanto mais velho o fogão, maior o potencial de lixiviação de chumbo. As rachaduras microscópicas e o desgaste geral dos potes de cerâmica internos são a origem das preocupações. Os cozinheiros caseiros que usam fogões lentos antigos, mas ainda operacionais, da década de 1990 podem querer abandonar seus modelos antigos por uma unidade moderna mais segura.

Mas qualquer pessoa que queira eliminar o menor risco de lixiviação de chumbo em seus alimentos vai querer mudar para fogões que usam outros materiais além da cerâmica com esmaltes.

Este artigo se concentra em fogões sem chumbo e cádmio para uma experiência culinária e alimentar não tóxica.

Por que os potes de cerâmica têm esmaltes cerâmicos

A maioria dos potes de barro é tradicionalmente feita de cerâmica, porque suporta a melhor e mais uniforme distribuição de calor. Isso permite que os alimentos mantenham seu estado aquecido ideal, mesmo em temperaturas reduzidas, como 200 ° F.

O problema que surge é que os esmaltes de cerâmica podem liberar até 100 vezes mais chumbo em uma configuração de calor reduzido do que em uma configuração não aquecida. Os fogões lentos são bastante propensos à lixiviação de chumbo, porque não só podem causar escape em panelas aquecidas, mas o tempo prolongado de cozimento incentiva mais a saída.

E se você gosta de cozinhar pratos como frango ao parmesão ou pimenta malagueta, o potencial de chumbo é muito maior. Isso ocorre porque os alimentos ácidos e azedos criam um ambiente propenso a liberar chumbo da cobertura, direto para a refeição.

Cozinhar em potes de cerâmica em configurações de calor reduzido vs. alto calor

Cozinhar em uma panela com esmalte de cerâmica em uma configuração de temperatura mais alta geralmente é muito mais seguro, porque o esmalte permanece selado, a temperatura é mais alta e o tempo de cozimento é geralmente de uma hora ou menos. Isso se opõe aos fogões lentos vitrificados de cerâmica, que geralmente ficam em contato com os alimentos por seis a oito horas a uma temperatura mais baixa.

Suas opções de fogão lento

Os fabricantes de marcas populares de panelas de barro afirmam que produzem panelas elétricas dentro dos limites legais para chumbo estabelecidos pelo governo dos EUA. Isso ajuda a garantir ao público que eles estão seguros ao usar a unidade.

Muitos cozinheiros modernos que se preocupam com a saúde, no entanto, querem estar livres de riscos ao cozinhar para suas famílias. Para esse fim, aqui está uma pequena lista das panelas de barro e panelas elétricas sem chumbo e sem cádmio mais testadas vendidas atualmente.

Tive meus resultados mais favoritos com um Modelo Vitaclay de 6,5 quartos, que é minha escolha número um.

Eu me senti mais confortável tentando esta unidade primeiro porque nossos ancestrais cozinham em potes de barro há milhares de anos. A argila também está inacabada, então não tive medo de chumbo ou cádmio ao usá-la. Além disso, a argila é o único material que entra em contato com os alimentos desta unidade, incluindo a tampa interna.

Além disso, havia muitos aspectos desta panela de barro que eu gostava.

Ótimo para cereais quentes

Eu amo fazer café da manhã durante a noite. Eu faço farelo de aveia, mingau de aveia e mingau de milho usando a configuração de cereais quentes. Este fogão usa mais líquido do que alguns outros modelos, então adiciono mais para uma medida cuidadosa. Ainda não usei a configuração de iogurte, embora esteja ansioso para experimentá-la.

O material de argila torna o sabor dos alimentos melhor

Se você gosta de fazer pratos italianos com tomate ou pimentão, ou tende a adicionar pimentão ou tempero de sumagre às suas caçarolas, a panela de barro realçará a doçura da comida ácida para você. Ele ainda realça o frango com laranja.

Cozinha um pouco mais rápido do que um fogão lento

Esta unidade cozinhou mais rápido para mim do que outras panelas lentas e chega mais facilmente à temperatura de ebulição. Se você já está acostumado a usar outros fogões lentos, é importante ler todas as instruções para otimizar seu cozimento.

Todos os recursos essenciais do Crock Pot

Além do acima, você pode esperar as configurações eletrônicas, como um recurso de atraso de cozimento, temporizador de cozimento máximo de 9,5 horas e uma tela iluminada para facilitar a leitura.

Este fogão é ideal para pessoas que gostam de fazer muito alimentos ácidos (italianos, espanhóis, etc.), devido ao modo como a argila realça os sabores.

Votação

Outro excelente e extremamente popular fogão lento sem chumbo e cádmio é o Modelo Instant Pot 7 em 1.

Esta unidade pode vir a ser a panela de barro dos seus sonhos, pois tem tantos recursos. Eu adorei pelos seguintes motivos.

Materiais Tradicionais

Este modelo é feito de aço inoxidável 18/8 de camada tripla em todos os lugares onde os alimentos tocam, por isso é ideal para pessoas que procuram uma solução de cozinha atóxica. Gostei disso porque, via de regra, já cozinho principalmente em tachos e panelas de aço inoxidável.

Extremamente Versátil

Este modelo possui um recurso de atraso de 24 horas e 14 programas, incluindo Sopa, Cozimento lento, Manter aquecido, Iogurte, Carne e ensopado, Feijão e pimentão, Aves, Refogado, Vapor, Arroz e Mingau. Eu usei mais as configurações de mingau e arroz. Ao contrário do fogão Vitaclay acima, este modelo não requer água ou líquido extra. Tive de aprender sobre as configurações de tempo para cada ciclo pré-programado à medida que avançava, já que não eram óbvias no início.

Recursos de segurança incomparáveis

Fiquei realmente impressionado com todas as maneiras como esta unidade foi projetada para evitar ferimentos ao usuário e também evitar danos à unidade. Se você tem filhos ou se sofre de lesões, você vai gostar da trava da tampa, do monitor de posição da tampa, do controle de temperatura, do protetor contra queimaduras e do controlador de pressão. O controlador de pressão me confundiu no início, porque há um controle de pressão manual e um controle de pressão automático para configurações pré-programadas. No entanto, ambos são usados ​​em momentos separados, portanto, não há nenhuma preocupação real de segurança associada a eles.

Extras incluídos

Dependendo do modelo do Instant Pot que você comprar, pode haver acessórios promocionais adicionados. Por exemplo, recebi um rack fumegante, uma colher para mexer e um copo medidor com meu Instant Pot.

No geral, este fogão é melhor para pessoas que querem passar menos tempo na cozinha e querem um utensílio que execute a maioria dos métodos de cozimento.

A panela de pressão programável Elite Platinum de 6 quartos é uma boa panela de barro básica sem sinos e apitos. Estes são os destaques da unidade que mais aproveitei:

Browning Feature

Geralmente, quando eu cozinho a carne, eu quero uma aparência e textura crocantes e marrons por fora. Dourei um porco assado nesta unidade sem ter que assar no forno ou refogar a carne primeiro. O escurecimento fornece um recurso de cozimento, geralmente apenas os métodos tradicionais fornecem, então isso foi uma vantagem para mim.

Materiais Sólidos e Seguros

Esta panela de barro é toda de aço inoxidável onde entra em contato com os alimentos, e a panela pode ser removida para facilitar a limpeza. Ele parece ter uma composição de metal mais fina do que o Instant Pot, no entanto.

Seleções de cozinha pré-programadas

Como os outros modelos, este fogão possui programas fáceis de usar, mas o botão "Frango" e o botão "Batatas" são os que mais utilizo, pois esses alimentos são a base da minha casa.

Esta unidade é uma boa panela de barro não tóxica geral. A principal desvantagem é que o vapor às vezes escapa para a cozinha e faz barulho ao fazê-lo.

Por que você precisa evitar chumbo nos alimentos?

A exposição excessiva ao chumbo pode causar distúrbios de atenção, problemas de desenvolvimento físico, complicações na gravidez e problemas de dor, entre uma série de outros problemas.

O chumbo tem entrado tradicionalmente no corpo de muitas maneiras, por meio de reformas nas casas, água potável, partículas de solo e riscos ocupacionais. Embora não possamos controlar a exposição em todos os casos, é importante quando temos controle - como acontece com os materiais de cozinha - que façamos uma escolha proativa e saudável.

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Assista o vídeo: 4 Tipos de Panelas Tóxicas Para Evitar e 4 Alternativas Seguras


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