Como cultivar tomates San Marzano, um legume de família



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Tomates (Solanum lycopersicum) estão mais frequentemente associados à Itália, mas são originários das montanhas dos Andes na América do Sul. Conforme os europeus invadiram e conquistaram o Novo Mundo, eles enviaram de volta exemplos das novas plantas que estavam encontrando na forma de plantas e sementes.

Ninguém sabe ao certo como o tomate San Marzano chegou à Itália, mas a história mais contada é que as sementes foram enviadas como um presente do vice-reino espanhol do Peru para o Reino de Nápoles em 1770. As sementes talentosas foram plantadas no Região de San Marzano do reino napolitano. As plantas resultantes receberam o nome dessa região.

Qual é a diferença entre o tomate San Marzano e outros tomates?

Os tomates San Marzano são tomates de ameixa, o que significa que, em vez de serem redondos, são oblongos, com formato semelhante ao de uma ameixa. Os tomates San Marzano distinguem-se dos outros tomates ameixa por serem mais finos e terem a extremidade pontiaguda. A polpa da fruta também é mais espessa e tem menos sementes do que outros tomates de ameixa. O sabor é mais forte, doce e menos ácido.

Além da aparência e do sabor, os tomates San Marzano crescem como os outros tomates. São indeterminados, o que significa que continuarão a crescer e a frutificar até serem mortos pela geada. Eles crescem de um a dois metros de altura e exigem uma estaca com algo resistente que possa suportar o peso das plantas e frutos. Os tomates San Marzano não são híbridos, então você pode guardar a semente para o próximo ano. Os tomates são autopolinizáveis, então a semente será sempre a mesma da planta-mãe.

Como cultivar tomates San Marzano a partir de sementes

Você precisará começar suas sementes dentro de casa seis a oito semanas antes da última data de geada. Plante as sementes com ¼ de polegada de profundidade e borrife o solo para umedecê-lo. O calor é fundamental para o cultivo de tomates. Mantenha suas sementes em uma esteira térmica entre 21 ° C e 80 ° C. 75⁰F é a temperatura ideal. A germinação deve ocorrer dentro de sete a dez dias.

Transplante cada muda em seu próprio vaso de 4 polegadas quando desenvolverem seu primeiro conjunto de folhas verdadeiras. Ao transplantar, plante cada muda no solo até o primeiro conjunto de folhas verdadeiras. Novas raízes se formarão ao longo do caule enterrado. Fertilize as mudas a cada sete a dez dias com fertilizante 10-10-10. Um fertilizante balanceado é bom para a folhagem. Nesse ponto, você deseja que as plantas cresçam folhagens, não frutas.

Uma a duas semanas após sua última geada, você pode transplantar suas mudas ao ar livre em seu jardim ensolarado quando as temperaturas noturnas permanecerem consistentemente acima de 50⁰F. Assim como você fez ao movê-los para seus próprios vasos, enterre as mudas no solo até o primeiro conjunto de folhas. Mais raízes desenvolverão o caule enterrado. Quanto mais raízes você tiver, maiores as plantas crescerão e mais frutos produzirão. Coloque suas plantas em um espaço de 91 centímetros para permitir que cresçam sem aglomeração, o que pode causar doenças devido à má circulação de ar entre as plantas. Coloque suas gaiolas de tomate ou suportes resistentes ao redor de suas plantas duas a três semanas após o plantio.

Como cultivar tomates San Marzano a partir de plantas compradas

Quando você compra tomates San Marzano de um viveiro, você os planta da mesma forma que plantaria mudas que você mesmo plantou. Cave um buraco que seja mais profundo do que o recipiente em que sua planta está. O buraco deve ser profundo o suficiente para que o primeiro conjunto de folhas da planta fique nivelado com a superfície do solo. Toque no fundo do recipiente e remova a planta com cuidado. Coloque-a no buraco e preencha o solo ao redor enterrando a planta até o primeiro conjunto de folhas.

Coloque uma camada de cobertura morta com cinco centímetros de profundidade ao redor dos tomates para manter o solo fresco e úmido e para evitar o crescimento de ervas daninhas. Mantenha a cobertura morta a dez centímetros de distância das hastes. Não deixe a cobertura morta tocar as hastes dos tomates. Isso pode resultar em doenças e infestação de insetos. Como essas plantas serão maiores do que as mudas que você mesmo plantou, coloque suas gaiolas de tomate ou suportes resistentes ao redor delas ao plantá-las.

Como Ferilizar Tomates San Marzano

Você precisará fertilizar suas plantas para estimular a produção máxima de frutas, agora que elas estão crescendo em seu jardim. Use um fertilizante com baixo teor de nitrogênio, como 8-32-16 ou 6-24-24. Muito nitrogênio resultará em muita folhagem, mas muito poucos frutos. Misture um fertilizante de liberação lenta no fundo da cova de plantio ao plantar seus tomates. Fertilize novamente quando você vir os frutos começarem a se desenvolver usando um fertilizante solúvel em água. Você pode continuar aplicando o fertilizante solúvel em água todas as semanas até que a fruta amadureça.

Como colher tomates San Marzano

Os tomates San Marzano atingem a maturidade e começam a frutificar entre 85 a 90 dias após a germinação das sementes. A fruta será de cor vermelha profunda e firme ao toque. Delicadamente, pegue a fruta e gire até que o tomate se solte do caule. Alternativamente, você pode usar uma tesoura ou uma podadora e cortar as hastes das quais a fruta fica pendurada perto dos tomates.

Como Armazenar Tomates San Marzano

Armazene as frutas colhidas dentro de casa em temperatura ambiente ou ao ar livre em um local com sombra. Não leve à geladeira porque temperaturas abaixo de 55⁰F fazem com que a fruta perca o sabor. Os tomates armazenam mais tempo se você deixar os caules e as tampas no lugar até que esteja pronto para usá-los. Para melhor sabor, use os tomates no prazo de sete dias após a colheita.

Perguntas e Respostas

Questão: É possível podar o tomate San Marzano? Nós os prendemos, mas saímos para férias prolongadas e, quando voltamos, eles haviam crescido como se tivessem sido atingidos por um raio gama!

Responda: Você pode podar sua planta, mas não ajudará. Os tomates San Marzano são indeterminados, o que significa que continuarão a crescer até serem mortos pela geada. No meu jardim, permito que cresçam o quanto quiserem, porque mais planta significa mais tomate!

Questão: Os tomates San Marzano podem ser cultivados em recipientes?

Responda: Sim, desde que você use recipientes muito grandes. As plantas têm de 4 a 6 pés de altura, o que significa que a massa da raiz que sustenta uma planta desse tamanho é muito grande. Muitos jardineiros cultivam tomates com sucesso em recipientes de 5 galões. Uma regra geral ao cultivar tomates em recipientes é que quanto maior, melhor recipiente.

Questão: San Marzanos é indeterminado?

Responda: Sim, eles são indeterminados, ou seja, continuarão a crescer e a dar frutos até serem mortos pela geada. Eles crescem de quatro a seis pés de altura e requerem estaqueamento com algo resistente que possa suportar o peso das plantas.

© 2017 Caren White

Caren White (autora) em 07 de março de 2017:

Obrigado! Eu também sou um grande salvador de sementes de flores antigas.

Bob Ewing de New Brunswick em 7 de março de 2017:

Coleto sementes de tomate tradicionais, planto algumas em minha estufa e guardo as sementes. Boas informações aqui.


Assista o vídeo: Mudas de tomates San Marzano na aquaponia.


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